Receptkalauz.hu

Túróbal bélelt borjúmáj

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre
• 20 dkg rikotta
• 10 dkg trappista sajt
• 60 dkg borjúmáj
• 1 dl olívaolaj
• 3 cl fehér borecet
• 2 őrölt babérlevél
• 1 dkg őrölt rozmaring
• liszt
• őrölt bors
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A borjúmájat hat vastag szeletre vágjuk, és a közepén nyílást vágunk rá. A szeleteket megszórjuk sóval és őrölt borssal, majd megtöltjük, a rikotta túróval összekevert sajttal. A lisztet tányérba tesszük, és beleforgatjuk a májat. Az olajat felforrósítjuk, majd megsütjük rajta a szeleteket, mindkét oldalukról. Kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. A megmaradt lisztet beleszórjuk a visszamaradt zsiradékba, kissé megpirítjuk, rálocsoljuk az ecetet és kevés vizet, majd mártás sűrűségűre forraljuk. Babérlevéllel és rozmaringgal fűszerezzük, még egyszer összerotyogtatjuk, és a májra öntjük.