Receptkalauz.hu

Túrós kotlett vajas bundában

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre:
• 10 dkg félzsíros tehéntúró
• 60 dkg csontozott rövidkaraj
• fél csomag mirelit Rama
  margarinas tészta
• 20 dkg csiperkegomba
• 10 dkg Rama
  margarin
• 1 evőkanál liszt
• 3 dl vörösbor
• 2 narancs
• 1 evőkanál áfonyadzsem
• 1 kiskanálnyi mustár
• őrölt bors
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A leveles tésztát egy óra hosszat szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd akkora lappá nyújtjuk, hogy nyolc nagyobb négyzetre vághassuk. A húsból, nyolc egyenlő szeletet vágunk, és kiklopfoljuk, Sózzuk, borsozzuk, a vaj felén mindkét oldalukat megsütjük, majd langyosra hűtjük. A maradék vajat egy másik edényben megolvasztjuk, és beletesszük a felszeletelt gombát. Megszórjuk sóval és borssal, majd addig pároljuk, amíg saját leve el nem fő. A tésztalapok egyik felére 1-1 hússzeletet fektetünk, erre párolt gombát és félzsíros tehéntúrót halmozunk. Ráhajtjuk a tészta másik felét úgy, hogy a széleit kissé megvizezzük és összenyomkodjuk. Sütőlemezen, erős tűznél aranysárgára sütjük. Közben a hús pecsenyelevében megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a vörösborral, és belereszeljük az egyik narancs héját. Belekeverjük a mustárt és az áfonyadzsemet, majd mártás sűrűségűre forraljuk. Levesszük a tűzről, és belecsavarjuk narancsok levét. Kis tálkákba szűrjük, és párolt rizzsel kínáljuk hús mellé.