Receptkalauz.hu

Birkacomb juhtúrós papírhüvelyben

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre:
• 20 dkg juhtúró
• 1,4 kg bőrös birkacomb
• 1,2 kg burgonya
• 15 dkg vöröshagyma
• olaj
• 4 gerezd fokhagyma
• fél csokor kapor
• fél csokor petrezselyemzöld
• oregánó
• 3 evőkanál mustár
• fél citrom leve
• 3 dl száraz fehérbor
• őrölt bors
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A birkacombot megmossuk, besózzuk, bőrét bevagdossuk, és megtűzdeljük fokhagymagerezdekkel. Elkészítjük a mártást: az áttört juhtúrót elkeverjük a reszelt vöröshagymával, a finomra vágott petrezselyemzölddel és kaporral, az oregánóval, a mustárral, az őrölt borssal, a citromlével, kevés sóval és annyi olajjal, hogy kenhető legyen, majd felengedjük a száraz fehérborral. A húst olajjal kikent tepsibe fektetjük, bekenjük a fűszerkrémmel, és fóliával légmentesen befedjük. Két órán át sütjük, és mielőtt teljesen elkészülne, melléterítjük a felkarikázott burgonyát. Amikor minden megpuhult, levesszük róla a fóliát, és tetejét tíz perc alatt ropogósra pirítjuk. Forrón tálaljuk.