Receptkalauz.hu

Illatos túrós töltött báránycomb

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre:
• 20 dkg félzsíros tehéntúró
• 80 dkg báránycomb
• 10 dkg sertés apróhús
• 8 dkg kenyérszalonna
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl olaj
• 1 dl tej
• 2 dl illatos száraz fehérbor
• fél csokor petrezselyemzöld
• őrölt bazsalikom
• tárkony
• ürömfű
• őrölt bors
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A báránycombot kicsontozzuk, és hideg vízben alaposan megmossuk. Szárazra töröljük, és kívül-belül bedörzsöljük sóval. Az apróhúst és a tejben áztatott, kicsavart zsemlét ledaráljuk. Keverőedénybe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott, kiolvasztott szalonnát, a félzsíros tehéntúrót, az olajon pirított finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát és a tojást. Megsózzuk, borssal, tárkonnyal, ürömfűvel, és bazsalikommal fűszerezzük, majd összekeverjük. Megtöltjük vele a combot, felcsavarjuk, és spárgával erősen megkötözzük. Tepsibe rakjuk, mellétesszük a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, majd meglocsoljuk az olajjal és a borral. Sütőben készre sütjük, közben saját zsírjával gyakran locsolgatjuk. Tálaláskor levesszük róla a spárgát, felszeleteljük, és rálocsoljuk a visszamaradt pecsenyelevet és meglocsoljuk az apróra vágott petrezselyemzölddel. Burgonyagombóccal kínáljuk.