Receptkalauz.hu

Krémtúrós fogas csőben

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre:
• 20 dkg natúr krémtúró
• 20 dkg Rama
  margarin
• 5 dkg reszelt trappista sajt
• 60 dkg fogasszelet (színhús)
• 20 dkg csiperkegomba
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 evőkanál liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• fél csokor petrezselyemzöld
• őrölt bors
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   hal
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A fogast négy egyenlő nagyságú szeletre vágjuk, megsózzuk, és kivajazott edénybe rakjuk. Felengedjük halcsontokból főzött halléval és a borral, lefedjük megvajazott zsírpapírral, és sütőbe téve puhára pároljuk. Kivesszük a sütőből, szűrőkanállal kiemeljük a levéből, majd szitába rakjuk, hogy lecsöpögjön. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd megfuttatjuk az 5 dkg vajon. Hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt gombát, átpirítjuk, és megszórjuk a felaprított petrezselyemzölddel. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük a hal visszamaradt főzőlevével. Néha megkavarjuk, és addig forraljuk, amíg leve el nem fő. Egy evőkanálnyi vajat megolvasztunk, fél percig pirítjuk rajta a lisztet, majd rátesszük a tejszínt és a tejet. Közepesen sűrű mártást készítünk belőle, levesszük a tűzről, és belekeverjük a tojássárgáját és a krémtúrót. Tűzálló tálat kikenünk vajjal, öntünk bele kevés mártást, megszórjuk a pirított gombával, és rátesszük a halat. Bevonjuk a mártással, megszórjuk reszelt sajttal, tetejére vajat morzsolunk, és sütőben aranysárgára sütjük.