Borjúsült madeira mártással

by Recept Elek

Borjúsült madeira mártással recept

Hozzávalók:

• 400 g borjúhús, egészben
• 4 szalonnacsík
• 1 fej vöröshagyma
• fél dl madeíra bor
• 30g liszt
• 30g Rama
  margarin
• 1 húsleveskocka
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• só és őrölt bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   marhahús
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

1. A húst szalonnával megtűzdeljük, hogy ne száradjon ki. A szalonnacsíkokat zsineggel hozzákötözzük a húshoz. 2. 190 C-fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. 3. Elkészítjük a szószt. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. A hagymát karikákra vágjuk, és a vajban üvegesre pároljuk, majd hableszedő kanállal kiszedjük az edényből. 4. A lisztet egy másik edényben folytonos keverés közben barnára pirítjuk. A leveskockát kevés vízben feloldjuk, és a liszttel simára keverjük. 5. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a hagymakarikákat, a sót és a borsot. Néhány percig lassú tűzön főzzük, majd hozzáadjuk a madeirát. Kis lángon melegen tartjuk. 6. A borjúhúst kivesszük a sütőből, és levesszük róla a szalonnát. A húst felszeleteljük, a szeleteket tányérra rakjuk. Ráöntjük a madeira mártást és újburgonyával, ceruza babbal vagy más zöldséggel azonnal tálaljuk