Bélszín gombával

by Recept Elek

Bélszín gombával recept

Hozzávalók:

• 2 szelet bélszín
• 2 szelet zsíros szalonna
• 120 g fehér vagy barna gomba
• 4 evőkanál olívaolaj
• 40g Rama
  margarin
• 1 evőkanál liszt
• fél pohár száraz fehérbor
• 1 csipet cayenne bors
• só és őrölt bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:  

Elkészítés:

1.A gombát leöblítjük, megszárítjuk, és szeletekre vágjuk. 2.A szalonnacsíkokat rákötözzük a húsra, hogy puha maradjon. 3.Két evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felhevítünk, és a bélszínszeleteket 3-4 percig sütjük benne. (A húst ne villával, hanem fakanállal forgassuk!) A szeletek mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. 4.A bort kis edénybe öntjük, és félig elpárologtatjuk. Vajat olvasztunk benne, majd hozzáadjuk a lisztet és a cayenne borsot. A mártást melegen tartjuk. 5.A hússzeletekről leszedjük a szalonnát, és mindkét oldalon rövid ideig sütjük. A bélszínt langyos sütőbe, előmelegített tálra tesszük. 6.A maradék olívaolajat is hozzáadjuk a főzőléhez, és a gombát 5 percig pároljuk benne. 7.A levet a gombára öntjük, összekeverjük, és újra felmelegítjük. 8.A gombás mártást a bélszínszeletekre öntjük.