Receptkalauz.hu

Túrós táska

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 személyre:
• 90 dkg tiszt
• 50 dkg Rama
  margarin
• 7 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 citrom
• só
• A töltelékhez:
• 40 kg túró
• 3 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom
• 0,5 dl tejföl
• 3 dkg búzadara

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A túrót összekeverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, a búzadarával és a tejföllel. Ráreszeljük a citrom héját, és jól összekeverjük. A lisztet gyúródeszkára tesszük, közepébe kis mélyedést nyomunk, majd beletesszük az élesztőt, és 2 dl langyos tejet. Megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk, és kelni hagyjuk. A vajat elmorzsoljuk 10 dkg liszttel, összegyúrjuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a letakart lisztben a kovász megkel. Ekkor belekeverünk a lisztbe 15 dkg porcukrot, 2 tojássárgáját, kevés sót és reszelt citromhéjat. Fél liter langyos tejjel jól összedolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg a tészta ragad. Letakarjuk, és fél órán át pihentetjük, majd kinyújtjuk. A hűtőszekrényből kivesszük a vajas lisztet, kinyújtjuk, és a kelesztett tésztalapra borítjuk, majd együtt nyújtjuk, hajtogatjuk, és ismét nyújtjuk, mindezt háromszor egymás után, közben a tésztát lisztezzük. Ismét letakarjuk, fél órán át pihentetjük, majd háromszor hajtogatjuk, és nyújtjuk. Negyed órán át pihentetjük, fél centi vastagra nyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk, és mindegyiket megtöltjük túrótöltelékkel. Négy sarkát egymásra hajtjuk, és megkenjük tojássárgájával. Tepsibe rakjuk, letakarjuk, és meleg helyen jól megkelesztjük. Nagyon forró sütőben megsütjük, kivesszük, és még forrón megszórjuk porcukorral.