Piperád

by Recept Elek

Piperád recept

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma1 piros húsú paprika
• 1 paradicsom
• 4 tojás
• 2 szelet pármai vagy más nyers sonka
• cayenne bors
• 3 evőkanál olívaolajsó és őrölt bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

1.A megtisztított hagymát felkarikázzuk. A megtisztított fokhagymagerezdeket felszeleteljük. A paprikát félbe vágjuk és kimagozzuk, majd csíkokra vágjuk. A forró vízbe mártott paradicsomot meghámozzuk, kimagozzuk, és szeletekre vágjuk. 2.Két evőkanál olívaolajat egy közepes méretű serpenyőben felforrósítunk. A lángot kisebbre véve hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és lassú tűzön puhára pároljuk. 3.Hozzáadjuk a paradicsomszeleteket és a paprikacsíkokat. Megsózzuk, megborsozzuk,és 10 percig lefedve pároljuk. 4.Egy tányérban felverjük a tojásokat. Sót és egy jó csipetnyi cayenne borsot adunk hozzá. 5.A lángot kisebbre vesszük. A serpenyő közepét szabaddá tesszük, a maradék olívaolajat felforrósítjuk, majd megsütjük benne a tojásokat. A lángot lejjebb vesszük, és a sült tojást óvatosan összekeverjük a zöldségekkel. Kevés cayenne borsot szórunk a piperádra. 6.A sonkaszeletekből kokárdához hasonló formát készítünk. A tányér szélére tesszük, és azonnal tálaljuk. Olívaolajban sült, háromszög alakú szendvicskenyér illik hozzá.