Receptkalauz.hu

Saint-Jacques kagyló ánizsos borsodóval

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 8 levél halványító zeller
• 80 dkg Sain-Jacques kagyló
• 1 evőkanál Rama
  margarin
• 2 gyöngyhagyma
• 1 evőkanál tárkony
• 4 csipet ánizspor
• só
• őrölt bors
• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál fehérbor
• 2 evőkanál citromlé
• 2 kávéskanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál tejföl
• 1 csipet sáfrány
• 2 dl szódavíz
• 1 evőkanál Pastis (francia ánizslikőr)

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   hal
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A bevagdosott halványító zellert 2 percig főzzük lobogó forró vízben. Széltében vágjuk ketté a kagylókat. A Rama

margarinban pirítsuk meg a hagymát és a zellert. Terítsük a kagylóhéjakba, helyezzük rá a kagylóhúst. Szórjuk meg tárkonnyal, ánizzsal, sóval és borssal. Serpenyőben melegítsük fel a fehérbort, a citromlét és az olajat. A keveréket öntsük a kagylókra és 7-es fokozaton 5 percig süssük. Turmixoljuk el a tojássárgát, a keményítőt, a tejfölt, a sáfrányt, a sót és a borsot, öntsük fel a forrásban lévő szódavízzel. Az egészet öntsük lábasba és forralás nélkül, folyamatos keverés mellett főzzük besűrűsödésig. A kagylókkal együtt, azonnal tálaljuk.