Gesztenyehabkrém

by Recept Elek

Gesztenyehabkrém recept

Hozzávalók:

• 1 nagy üveg kimagozott meggybefőtt (töltő tömeg 350-370 g)
• 1 ek. vaníliás pudingpor
• 1/2 kk. őrölt fahéj
• 1/4 kk. őrölt szegfűszeg
• 1/2 citrom reszelt héja
• 250 g gesztenyemassza
• 1/2 dl rum
• 1,5+1 dl tejszín
• 80 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1/2 tasak habfixáló
• 4 citromfűbóbita

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények, egyéb
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A meggyet leszűrjük, 4 szép szemet félreteszünk. 2 ek. meggylében simára keverjük a pudingport, a maradékot felforraljuk a fahéjjal, szegfűszeggel és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a pudingporral feldolgozott meggylét, sűrűsödésig főzzük (1 perc), majd belecsúsztatjuk a meggyet, és összeforraljuk. Hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. A gesztenyemasszát (ha mélyhűtött, előzőleg hagyjuk felengedni), habosra keverjük a rummal, 1evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez. 1,5 dl tejszínt kemény habbá verünk a porcukorral (ha cukrozott gesztenyemasszából és ugyancsak cukrozott, például növényi tejszínből dolgozunk,a cukrot elhagyjuk!), lazán a gesztenyéhez keverjük. A meggykrémet 4 csinos kehely aljára szedjük, tetejére simítjuk a gesztenyehabot, fóliával letakarjuk, és 2órára (vagy többre) behűtjük. Tálalás előtt habfixálóval, a vaníliás cukorral kemény habbá verjük a maradék 1 dl tejszínt, csillagcsőrös habzsákba szedjük, és jókora rózsákat nyomunk belőle a krém tetejére. A félretett meggyszemekkel és az elmorzsolt gesztenyével, valamint citromfűbóbitákkal díszítve kínáljuk.