Receptkalauz.hu

Tárkonyos bárányleves (Magyar)

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 1 bárányfej
• 25 dkg bárányaprólék
• 15 dkg leveszöldség
• 1 vöröshagyma
• 1 csipet tárkonylevél
• 2 dkg liszt
• 1 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• ecet
• só

Kategória:  levesek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:  

Elkészítés:

A bárány fejéről és húsáról a faggyús részeket jól letisztítjuk és leforrázzuk. Azután nyelvéről, álláról a fehér bőrt lekaparjuk és a többi hússal együtt főni tesszük. Ha nagyon gyenge a bárány, egyszerre tesszük fel vele a zöldséget, a hagymát ás az apróra vágott tárkonylevelet. Ha puhára főtt, a levéből a zöldséget és a hagymát kiszedjük, a liszttel, tejföllel habarást készítünk, a levesbe öntjük, ecettel ízesítjük és a levest tojássárgára tálaljuk. Pirított zsemlekockát szórunk a tetejére. A húst kisebb darabokra vágjuk, külön tányéron a fejet is betálaljuk. A koponyacsontját a közepén feltörjük, és a velőt pirított kenyérre kenve fogyasztjuk.