Barscs, avagy a lengyel céklaleves

by Schváb Dóra

Barscs, avagy a lengyel céklaleves recept

Hozzávalók:

• 40 dkg. sertésdagadó
• egy pici fej hagyma
• 2 db. petrezselyemgyökér
• egy sárgarépa
• kevés fejeskáposzta
• 40 dkg. burgonya
• 1 üveg céklasaláta
• tíz deka bacon vagy kolozsvári szalonna
• babérlevél
• bors
• két deci főzőtejszin és két evőkanál liszt a habaráshoz, de helyettesíthető tejfellel, én speciel egy kanál tejfel és tej keverékét használtam

Kategória:  levesek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   leves

Elkészítés:

A szalonnát kockára vágjuk, kisütjük, ha kell egy kevés olajat is öntünk alá, erre dobjuk a hagymát, majd a két centi hosszúra és vékonyra vágott kétféle répát. Amíg dinsztelődik, a felvágott húst 2 liter vízbe tesszük főni (adhatunk hozzá egy leveskockát is). A kápsztát apróra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez, beletesszük a ecetes céklát (én 750 ml-est vettem, ennek mintegy kétharmadát használtam fel), felengedjük a főtt hús levével, persze a hús is benne marad. Babérlevéllel és borssal ízesítjük. Behabarjuk, tálaláskor tejfelt adunk hozzá. (ezt a lengyelek kihagyják!)