Orosházi hízott hideg libamáj zsírjában

by Garamvári Andrea

Orosházi hízott hideg libamáj zsírjában recept

Hozzávalók:

• 800 g libamáj
• 100 g libaháj
• 60 g vöröshagyma
• 1,5 dl tej
• egész bors
• édes-nemes szegedi paprika
• só (ízlés szerint)

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   szárnyas
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A friss libamájat lehártyázzuk, kierezzük. Gyengén sózott hideg tejben kb. 1 órát áztatjuk, majd szalvétával szárazra itatjuk. A libamájat lábasba tesszük, hozzáadjuk a libahájat, a karikára vágott vöröshagymát, majd egész borssal fűszerezzük. Kevés vizet öntünk alá és fedővel letakarva, a sütőben mérsékelt tűzön sütjük. Vigyázzunk arra, hogy a máj közepe ne maradjon nyers, ugyanakkor ne süssük túl sokáig, mert akkor kemény lesz. A májat a zsírból lapátkanállal kiemeljük. Óvatosan vágódeszkára tesszük. Közben a zsírt egy kevés pirospaprikával megszínezzük és átszűrjük. Amikor a máj kihűlt, éles késsel felszeleteljük, és a kidermesztett libazsírral tálaljuk.