Receptkalauz.hu

Bigos Erdei módra

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 1,5 kg édeskáposzta
• 1 kg különböző vörös hús
• 50 dkg füstölt hús
• 25 dkg kolozsvári szalonna
• 25 dkg csiperkegomba
• 5 dkg szalonna
• zsír
• 1-2 hagyma
• szárított erdei gomba
• 1 pohár száraz vörösbor
• őrölt bors
• babérlevél
• aszalt szilva
• majoránna
• só
• borókabogyó
• paradicsompüré

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A hagymákat félbe vágjuk, vékonyan felszeleteljük. A hagymát a szalonnával zsíron üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az átöblített és kifacsart savanyú káposztát, enyhén megsózzuk, és együtt főzzük kb. 45 percig. Másik edényben sorban megpirítjuk a kockára vágott húsokat, fövési sorrendben, hozzáadjuk a fűszereket, a beáztatott és felszeletelt gombát, majd a legyalult édeskáposztát és a füstölt húst. Óvatosan sózzuk, mivel a füstölt hús is sós. Kb. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk az aszalt szilvát, a kockára vágott szalonnát és a csiperkét. Továbbfőzzük kb. 25 percig. Ezután összeöntjük a savanyú káposztával, a vörösborral, és kb. 90 percig főzzük. Ezután ízesítjük mézzel és paradicsompürével. Szükség szerint tovább főzzük.