Receptkalauz.hu

Sziléziai göngyölt hús

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 60 dkg marhacomb
• 2-3 vöröshagyma
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• 20 dkg füstölt kolbász
• néhány csemege uborka
• só
• bors
• liszt
• Rama
  margarin
• tejföl
• ételízesítő
• citromlé
• a gombóchoz:
• 1 kg burgonya
• 1-2 tojás
• 6 dkg burgonyaliszt
• 4 dkg búzaliszt
• só

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   marhahús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A marhahúst szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral. Tölteléknek a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a kockára vágott szalonnával, kolbásszal és uborkával. A húst megtöltjük, feltekerjük, és fehér cérnával átkötjük. Zsírban minden oldalát átsütjük, majd pároljuk, amíg meg nem puhul. Ezután kivesszük a húst, a pecsenyezsírból, liszttel, vízzel és tejföllel mártást készítünk, amit ételízesítővel és citromlével ízesítünk. Köretként burgonyagombócot készítünk. A krumplit meghámozzuk, megfőzzük, áttörjük. Amint kihűl, hozzáadjuk a burgonyalisztet és a tojást, sózzuk és gyorsan összedolgozzuk. Kisebb alma nagyságú gombócokat formálunk és forró vízben megfőzzük. Miután a gombócok feljönnek a víz felszínére még két percig főzzük őket.