Receptkalauz.hu

Valenciai paella

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 1 kg-os csirke
• 35 dkg rizs
• 15 dkg zöldborsó
• 3 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 fej vöröshagyma
• 2 színes zöldpaprika
• 7 dl tyúkhúsleves
• 3 érettebb paradicsom
• 15 dkg sonka
• 15 dkg sovány sertéshús
• 20 dkg főtt apró rák
• egy tucat főtt kagyló
• egy tucat főtt királyrák
• 2 kávéskanál pirospaprika
• 1 mokkáskanál porított sáfrány
• kakukkfű
• só
• fekete bors
• 1 teáskanál oregánó
• 1 evőkanál aprított petrezselyemlevél.

Kategória:  főzelékek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  mediterrán
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Egy nagy, lapos serpenyőben meleg olajban megpirítjuk a feldarabolt csirkét, sertéshúst és a sonkát. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát, vöröshagymát, felszeletelt paprikát, hámozott, feldarabolt paradicsomot. Amikor a hagyma megfonnyadt, adjuk hozzá a levest és egy pohárnyi vizet, a sót, borsot, rizst, pirosparikát, oregánót, kakukkfüvet. Fedjük le, és közepes tűzön főzzük 35 percig, amíg a húsok megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a sáfrányt (ettől lesz szép sárga színe), zöldborsót, a rákokat. Fedjük le és főzzük még 15 percig. A végén tegyük a tetejére a kagylót, és petrezselyemmel szórjuk meg. Főzés közben folyamatosan figyeljük, hogy nehogy túl gyorsan elfője a levét, ha kell, pótoljuk egy kis húslevessel. Tehetünk még a tetejére olajbogyót és articsóka szívet. Főzhetünk bele halat is, kisebb darabokat adjunk hozzá, akkor, amikor beletesszük a rizst.