Receptkalauz.hu

Zserbó gazdagon

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 4 személyre 20 adag kristálycukor
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 db reszelt citromhéj
• 2 dkg élesztő
• 40 dkg darált dió
• 1 csipet só
• 1 db tojássárgája
• 30 dkg finom liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg Rama
  margarin
• 8 dkg porcukor
• 4 db főtt tojás
• 3 dl sárgabarackbefőtt
• 1 kávéskanál reszelt narancshéj
• 1 kávéskanál rumaroma
• 1 kevés zsemlemorzsa
• 15 dkg tortabevonó

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A főtt tojások sárgáját finom szitán vagy levesszűrőn átpasszírozom, majd a porcukorral, a Rama

margarinnal és a nyers tojássárgájával habosra keverem. A liszthez hozzáadok 5 dkg őrölt diót, a vanília kikapart belsejét, a reszelt citromhéjat, a sót meg az élesztőt, és gyorsan összedolgozom, összegyúrom a tojásos keverékkel. Cipót formálok belőle, és letakarva 2 órára a hűtőbe teszem. A töltelékhez a diót a kakaóval, a kristálycukorral, a narancshéjjal, a rumaromával és annyi baracklekvárral keverem össze, hogy jól kenhető legyen, de ne folyós. Egy kisméretű tepsit sütőpapírral kibélelek. A tésztát 4 részre osztom, és a lapokat kb. 3-4 mm vastagságúra kinyújtom. Mindegyiket megszórom zsemlemorzsával, és rákenem a háromfelé osztott krémet. A tetejére kerülő lapot kicsit nagyobbra nyújtom, hogy a sütemény oldalát is betakarja. Villával az oldalait eligazgatom, a tetejét megszurkálom. 10-15 percet pihentetem, majd előmelegített sütőben, közepes hőfokon, amit félidőnél mérsékelek, megsütöm. Még forrón megkenem a tetejét megforrósított baracklekvárral, hagyom kihűlni, végül csokimázzal bevonom.