Receptkalauz.hu

Töltött haltekercs

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 4személyre 80 dkg tonhalfilé
• 4 tojásfehérje
• 1 kis fej vöröshagyma
• 20 dkg paraj
• 2 citrom
• 1 dl fehérbor
• 1- 1 szál sárgarépa
• és petrezselyemgyökér
• 10 dkg aszpik
• só
• bors

Kategória:  ünnepi ételek
Alkategóriák:   Karácsony
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A vékonyra szeletelt halfiléket 10- 15 percig fehérborban áztatjuk, majd megsózzuk. A leeső darabkákat a töltelékhez használjuk. A parajkrémet sóval, borssal ízesítve elkeverjük a haldarabkákkal, végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket. A halfiléket olajjal vékonyan megkent celofánpapírra helyezzük és ráhalmozzuk a tölteléket. Tetejét filékkel letakarjuk, a celofánnal szorosan felgöngyöljük, spárgával összekötözzük. Karikára vágott hagymával, zöldséggel ízesített sós, forró vízben 25 percig főzzük. A vízből kivéve hűlni hagyjuk, majd hűtőben kifagyasztjuk. A celofánt eltávolítva szeleteljük, majd olvasztott aszpikkal fényezzük.