Receptkalauz.hu

Kardinális szelet

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• A tojáshabhoz: 2,5 dl (kb. 8) tojás fehérje
• 18 dkg kristálycukor
• A tésztához:
• 2 egész tojás
• 3 tojás sárgája
• 5,5 dkg porcukor
• 1 csomag vanílliás cukor
• 5,5 dkg finomliszt
• A töltelékhez:
• 2,5 dl tejszín
• 1 csomag habfix
• 1 evőkanál nagyon erős feketekávé

Kategória:  ünnepi ételek
Alkategóriák:   Karácsony
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

Ehhez a különleges édességhez kétféle masszát készítünk. Az elsőhöz a tojás fehérjét kemény habbá verjük, úgy, hogy közben a kristálycukrot apránként beleszórjuk. A másikhoz az egész tojásokat a 3 tojás sárgájával együtt, a porcukrot és a vaníliás cukrot is hozzáadva habosra keverjük. Végül a lisztet is beledolgozzuk. Sütőpapírból két 15x40 cm-es darabot levágunk, és egy nagy tepsibe egymás mellé fektetjük. A tojáshabból kiskanállal mindegyikre hosszában 3-3 csíkot halmozunk, úgy, hogy köztük azonos távolság maradjon. Ezeket a sárga tésztamasszával töltjük ki. Végülis laponként három fehér és két sárga csíkból álló tésztát kapunk. A tepsit előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lánggal (190 °C) 15-20 percig sütjük. Ezután megvárjuk, amíg kihűl, majd a papírt az aljáról eltávolítjuk. Végül a tejszínt kemény habbá verjük, és a kévéval szép barnára színezzük. (Ha a süteményt nem fogyasztjuk el azonnal-aminek kevés a valószínűsége-, jó, ha a tejszínbe 1 csomag habfixet keverünk.) A tölteléket az egyik csíkos tésztalapra kenjük, majd a másikkal befedjük. Óvatosan kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, tálra rakjuk.