Receptkalauz.hu

Milánói pacalleves

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 1 kg pacal
• 5 dkg szalonna
• 25 dkg fehérbab
• 6 dkg Rama
  margarin
• l sárgarépa
• 1 csokor vágott petrezselyem
• 1 zeller
• 1 fej hagyma
• 1 kk sűrített paradicsom
• őrölt bors
• só
• zsálya
• parmezánsajt
• 1 húsleveskocka

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  mediterrán
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatom, másnap puhára főzöm és leszűrve félreteszem. A vajon üvegesre pirítom az apróra vágott hagymát és szalonnát, majd rádobom a megtisztított, jól megmosott pacalt és zsírjára pirítom. Beleteszem a felkarikázott sárgarépát, hasábokra vágott zellert, a finomra vágott zsályát. Felöntöm 6 dl vízzel, beleteszem a leveskockát és a paradicsompürét. Fedő alatt lassú tűzön puhára párolom. A vége felé beleteszem a babot, még kb. negyed óráig párolom, utánsózom.