Receptkalauz.hu

Görög bárányragu

by Schváb Dóra

Hozzávalók:

• 10 személyre 90 dkg bárányszín
• 1 fej vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 50 dkg pirított mandula
• 10 dkg rizs
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg fehér mazsola
• 3 ek olívaolaj
• 1 mk szárított zsálya
• 1 kk szárított menta
• 1 dl száraz fehérbor
• őrölt bors
• só

Kategória:  ünnepi ételek
Alkategóriák:   Húsvét
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, beletesszük a kockára vágott bélszínt és gyakran kevergetve, szép barnára sütjük. Hozzáadjuk a felaprított hagymát és sárgarépát, és 5 percig együtt pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük fehérborral, és lefedve 10 percig főzzük. Közben egy serpenyőben megpirítjuk a mandulát. A bélszínt felöntjük fél liter vízzel, és néha megkevergetve 30 percig főzzük. Hozzáadjuk a rizst, a két féle mazsolát, a zsályát és a mentát és az egészet addig főzzük, míg a rizs megfő és a hús puha lesz. Ha kell, főzés közben a vizet pótoljuk. Pirított mandulával megszórva, forrón tálaljuk.