Mákos- Túrós korongok

by Szabados Adél

Mákos- Túrós korongok recept

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2,5 dl langyos tej
• 7 dkg cukor
• 8 dkg olvasztott Rama
  margarin
• fél kávéskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• A mákos töltelékhez:
• 2,5 dl tej
• 25 dkg darált mák
• 10 dkg cukor
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• A túrós töltelékhez:
• 6 dkg Rama
  margarin
• 18 dkg cukor
• 50 dkg túró
• 2 tojássárgája
• 3 dkg étkezési keményítő
• 2 cl rum
• 2 tojásfehérje
• A tetejére:
• 1 tojássárgája a kenéshez
• 20 dkg szilvalekvár
• 20 dkg sárgabaracklekvár
• 5 dkg szelet mandula

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. Az élesztőt elkeverjük 1 dl tejjel, hozzáadunk egy pici cukrot, és a mélyedésbe öntjük. Tetejét meghintjük egy kevés liszttel, letakarjuk a tálat, és megkelesztjük a kovászt. Hozzáadjuk a maradék tejet és cukrot, olvasztott vajat, a sót, a reszelt citromhéjat és a tojást, simára gyúrjuk. Letakarva hagyjuk kelni. Amíg a tészta kel, a mákos töltelékhez összekeverjük az alapanyagokat. A túrós töltelékhez habosra keverjük a vajat a cukor felével, majd a túróval. Belekeverjük a tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a rumot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, apránként beleszórjuk a cukrot, és lazán a túrókrémhez keverjük. A kelt tésztából rudat formázunk, és azonos vastagságú szeletekre vágjuk. Gombócokká gömbölyítjük, és kb. 12 cm átmérőjű korongokká lapítjuk. Belsejüket elvékonyítjuk, peremüket felmagasítjuk. Kikent tepsire rakosgatjuk őket, villával sűrűn megszurkáljuk, peremüket megkenjük tojássárgájával. Váltakozva a belsejükbe halmozzuk a túró- és máktölteléket, a közepükbe egy kevés szilvalekvárt teszünk. Még egyszer megkelesztjük. Előmelegített sütőben, kb. 200 °C-on 20-25 percig sütjük. Kissé hagyjuk kihűlni, majd bevonjuk baracklekvármázzal, és megszórjuk szeletelt mandulával.