Lekváros piskótatekercs

by Szabados Áron

Lekváros piskótatekercs recept

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 14 dkg liszt
• 14 dkg cukor
• fél csomag sütőpor
• 2 evőkanál víz
• csipetnyi só
• fél citrom reszelt héja
• só
• Rama
  margarin a forma kenéséhez
• baracklekvár

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a vízzel, a cukor egyharmadával habosra keverjük, a fehérjéket egy csipet sóval és a cukor kétharmadával kemény habbá felverjük. A liszthez hozzákeverjük a reszelt citrom héját és a sütőport. A sárgájakrémhez hozzáadjuk a fehérjehab egyharmadát és lazán átkeverjük, majd a sütőporos lisztet a maradék habbal váltakozva kanalanként a sárgájához keverjük. Tanácsos lyukas fakanállal dolgozni, hogy a hab össze ne essen. A tepsit Rama

margarinnal kikenjük, meglisztezzük, beleöntjük a masszát, és előmelegített sütőben, kb. 180 °C-on kb. 20 percig sütjük. A sütő ajtaját 15 percig nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik. Ha a tészta megsült, még 5-8 percig a sütőben tartjuk, az ajtaját kitámasztva, hogy a gőz lassan távozzon el és a piskóta ne essen össze. Néhány percig még a tepsiben pihentetjük, majd az elkészült tésztát konyharuhára borítjuk és óvatosan feltekerjük. Amikor teljesen kihűlt, kitekerjük, megkenjük a lekvárral és újra feltekerjük. Porcukorral megszórva, felszeletelve kínáljuk.