Rákóczi-Túrós

by Recept Elek

Rákóczi-Túrós recept

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg Rama
  margarin
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 dl tejföl
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• A töltelékhez:
• 1 kg tehéntúró
• 20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• félmaroknyi zsemlemorzsa
• A tetejére:
• 4 tojásfehérje
• 12 dkg porcukor

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   sütemények
Jelleg:  hétköznapi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A lisztből a Rama

margarinnal, a cukorral, tejföllel, tojássárgájával, sütőporral, pici sóval és a lereszelt citrom héjával omlós tésztát készítünk, majd fél órán át pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságú lapra kinyújtjuk. Margarinnal kikent, kilisztezett tepsibe terítjük, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 180 °C -on világos rózsaszínűre félig megsütjük. Közben a túrót áttörjük, a cukorral és a tojássárgájákkal habosra kikeverjük, hozzáadjuk a csipet sóval kemény habbá felvert tojásfehérjéket. A tészta tetejét meghintjük kb. félmaroknyi zsemlemorzsával, rásimítjuk a tölteléket. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és a túrós massza tetejére simítjuk. Ezután visszatesszük a sütőbe, hogy a tojáshab színt kapjon. 240 °C-on kb. 5 percig sütjük, majd a gázt lezárva a sütőben hagyjuk, nyitott ajtó mellett. A sütőből kivéve vízbe mártott késsel kockára vágjuk.