Receptkalauz.hu

Húsleves

by Szabados Áron

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús
• 0,5 kg marhacsont
• 30 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 10 dkg karalábé
• 10 dkg zeller
• 10 dkg kelkáposzta
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 közepes zöldpaprika
• 1 közepes paradicsom
• fekete bors
• só

Kategória:  levesek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   leves

Elkészítés:

Az előzetesen felaprított, leforrázott, majd leöblített csontokat tedd egy mély lábas aljába, rá a húst, adj hozzá sót, szemes borsot, a meghámozott hagymát, s 2,5 liter hideg vízzel tedd fel főni. Lassú tűzön főzd, és a tetején képződő habot rendszeresen szedd le egy kanállal. Ha a habképződés már leállt, s a hús félig megpuhult, akkor tedd bele a megtisztított zöldségeket. Továbbra is fedő alatt és igen lassan főzd, míg a hús meg nem puhul. Ekkor azt tedd át egy másik lábasba, és kevés leszűrt levessel (esetleg a tálalásra szánt zöldségekkel együtt) tartsd melegen. A leveses lábast húzd le a tűzről, s néhány percig hagyd ülepedni. Szedd le a zsírját, majd a levest (nem öntve, hanem kanalazva) szűrd át egy sűrű szitán, vagy egy tiszta konyharuhán.