Báránygerinc pizzasütő módra

by Garamvári Andrea

Báránygerinc pizzasütő módra recept

Hozzávalók:

• Hozzávalók 8 személyre:
• 1 csontos báránygerinc (kb. 2 kg)
• 1 citrom leve
• 50+50 g szeletelt szalonna/bacon
• 6-8 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 kk. szárított oregano
• 5 ek. olaj
• 2 közepes fej hagyma
• 1 dl félszáraz fehérbor
• 1,5 kg burgonya
• 3 dl tej
• 2 ek vaj/Rama
  margarin
• 2 doboz hámozott, felaprózott paradicsom (kb. 800 g)
• 1 kk. szárított bazsalikom
• 15-20 szem olívabogyó
• 2-3 szál petrezselyem

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A húst megtisztítjuk a faggyútól (a tetején lévő hártyát meghagyjuk!), 3 bedörzsöljük citromlével, fél órát pihentetjük Leöblítjük, és a csonttal párhuzamosan, sűrűn megtűzdeljük 50 g vékony csíkokra vágott szalonnával és a fokhagymával. Mély tepsibe tesszük, meghintjük sóval, borssal és az oreganóval, betakarjuk 50 g szeletelt szalonnával, végül meglocsoljuk az olajjal. A gerincet 250 °C-os sütőben 10 percig pirítjuk. Mellédobjuk a felkarikázott hagymákat, aláöntjük a bort, visszakapcsolunk 180 °C, és saját levével locsolgatva puhára-pirosra sütjük (kb. 2 óra). Meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük a burgonyát. Leszűrjük, megtörjük, habosra keverjük a forró tejjel és a vajjal/Rama

margarinnal habzsákba szedjük. A húst vágódeszkán, alufóliával letakarva 10 percig pihentetjük. A pecsenyeiét zsírtalanítjuk, lábasba öntjük, hozzáadjuk a paradicsomot és a bazsalikomot, élénk tűzön sűrűre beforraljuk. Levágjuk a húst a csontról, felszeleteljük, csinosan tálra rendezzük. Körészedjük a mártást, végül az olívabogyókkal, a burgonyapüréből kanyarított girlandokkal, valamint petrezselyemmel díszítjük.