Kagylós-tojásos paradicsomsaláta

by Garamvári Andrea

Kagylós-tojásos paradicsomsaláta recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 4 tojás 0 1/2 kg kemény, de érett paradicsom
• 2 hegyes-csípős zöldpaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 8-10 szál vegyes zöldfűszer (petrezselyem, zellerlevél,snidling, bazsalikom, zsálya, tárkony, kakukkfű stb.)
• 1 kis doboz kagyló natúr lében (15-20 db)
• 4 ek. borecet
• 1/2 kk. Worcester szósz
• 6 ek. olívaolaj

Kategória:  saláták
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  mediterrán
Fogyasztási ajánlat:   saláta

Elkészítés:

A tojásokat megmossuk, sós vízben az újraforrástól számított pontosan 10 percig főzzük, többször váltott hideg vízben kihűtjük. A paradicsomokat és a paprikákat megmossuk, a paprikákat kicsumázzuk. A fokhagymát meghámozzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet, levélkéiket lecsipkedjük, és finomra vágjuk. A kagylót leszűrjük. A fehérjék épségére ügyelve meghámozzuk és felkarikázzuk a tojásokat. A paradicsomokat és a paprikákat szintén vékony karikákra vágjuk, majd a tojással rétegezve, kissé egymásra fektetve-csúsztatva tálra rendezzük. Félreteszünk a díszítéshez 6-8 kagylót, a többit finomra vágjuk. Elkeverjük a borecetben a Worcester szószt, sót, borsot, apránként az olívaolajat, végül az áttört fokhagymát, a kagylópépet és a zöldfűszereket. Megöntözzük vele a rakott salátát, tetejére szórjuk a félretett kagylókat, lefedjük, és tálalásig hidegen tartjuk. Pirítós illik hozzá. Készíthetjük eltördelt olajos tonhallal vagy natúr rákocskákkal is.