Gyömbéres sertéscsülök

by Garamvári Andrea

Gyömbéres sertéscsülök recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 sZEMÉIYRE: 2 bőrös, hátsó sertéscsülök
• 3-4 gerezd fokhagyma
• diónyi friss gyömbér
• só, szemes bors
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 citrom o 2 ek. olívaolaj
• 2 kis fej lollo saláta
• 2-3 őszibarack/nektarin
• 1 csokor újhagyma
• 1/4 piros húsú paprika

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A csülköket megtisztítjuk, 1 megmossuk. A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, a fokhagymát áttörjük, a gyömbért megreszeljük, összekeverjük 1 kk. sóval, borssal, és bedörzsöljük vele a csülköket. Tálba fektetjük, letakarjuk, és a hűtőben 2 órán át (még jobb, ha egy éjszakát) érleljük. A csülköket mélyebb sütőedénybe emeljük, alájuk öntjük a bort (vagy ugyanennyi vizet), lefedjük, és 180 °C-os sütőben puhára pároljuk (1-1 és 1/4 óra). Ezután levesszük róluk a takarót, és szép pirosra sütjük (további kb. 30 perc). Nagyobb tálban elkeverjük az átszűrt citromlét ízlés szerint sóval, borssal és az olajjal. A zöldségeket és a gyümölcsöt megtisztítjuk. A salátát falatnyi darabokra tépkedjük, a hagymát felkarikázzuk, a paprikát vékony cslcokra, a barackot/nektarint karcsú gerezdekre szeljük. Valamennyit beleforgatjuk az öntetbe. A csülkökből eltávolítjuk a csontot, húsukat nem túl vékonyan felszeleteljük darabokra bontjuk, majd tálra rendezzük, és a saláta kíséretében tálaljuk. További köretként burgonyapüré illik hozzá.