Szalonnás zöldbab

by Garamvári Andrea

Szalonnás zöldbab recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 600 g zöldhüvelyű bab
• só, bors
• 1 közepes fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hegyes-csípős paprika
• 80 g húsos bacon vagy szeletelt szalonna
• 1 piros húsú paprika
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 szál bazsalikom

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   saláta

Elkészítés:

A babot megmossuk, szárvégeit lecsipkedjük, esetleges szálkáit eltávolítjuk, és 2-3 cm-es darabokra aprózzuk. Enyhén sós vízben 4-5 percig főzzük, aztán leszűrjük, hideg vízzel leöblitjük, alaposan lecsepegtetjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát apróra felkockázzuk vagy hajszálvékony szeletekre gyaluljuk. A kétféle paprikát megmossuk, kicsumázzuk, a hegyes paprika ereit-magjait a kívánt csípősség mértékében meghagyjuk vagy eltávolítjuk, mindkettőt karcsú csíkokrakarikákra szeljük. A bacont/szalonnát apróra felkockázzuk, mérsékelt tűzön megpirítjuk, a pörcöt félretesszük. A szalonnazsírba dobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát, fedő alatt megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a zöldbabot és a paprikaféléket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára, de még ropogósra pároljuk, tálalásig melegen tartjuk. Tálalás előtt a zöldfűszereket leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet. Levélkéiket lecsipkedjük, (1 bazsalikombóbita kivételével) finomra vágjuk, végül lazán a zöldbabhoz keverjük. Csinos tálra halmozzuk, tetejét a félretett bazsalikomlevelekkel és a szalonnapörccel díszítjük. Hirtelensültek, grillezett húsok és halak ideális körete.