Málnakrém mákhabgaluskával

by Garamvári Andrea

Málnakrém mákhabgaluskával recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 tasak/6 lap zselatin (10 g)
• 1/2 vaníliarúd
• 3 tojás
• 40+20+20 g porcukor
• 60 g darálatlan mák
• 1 csipet só
• 4 dl tejszín
• 600 g málna
• 3 ek. Citromlé
• 3 dl ásványvíz
• 4 mentabóbita

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   egyéb
Jelleg:  ünnepi
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

A zselatint elkeverjük 1/2 dl hideg vízzel. A vaníliarudat felhasítjuk, belsejéből kikapargatjuk a pépet. 2 tojást és 1 tojássárgáját 40 g porcukorral és a vaníliával gőz fölé állított, fém keverőtálban habosra keverünk, majd lehúzzuk a tűzről. 2 ek. forró krémben felolvasztjuk a zselatint, a krém egészéhez adjuk, végül beledolgozzuk a mákot, és jéghideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. Amikor a krém kötni kezd, külön-külön tálban kemény habbá verjük a maradék 1 tojásfehérjét 1 csipet sóval, illetve a tejszínt 20 g porcukorral. 4 ek. tejszínhabot nyomózsákba szedünk, és a hűtőbe tesszük. Kíméletesen a mákkrémbe forgatjuk a tojás- és tejszínhabot, nem túl mély tálba simítjuk, és 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A málnából 25-30 szemet félreteszünk, a többit a citromlével, a maradék 20 g porcukorral és az ásványvízzel összeturmixoljuk. Szitán áttörjük, egyszer felforraljuk, majd kihűtjük, letakarjuk, hidegen tartjuk. Tálaláskor 4 tányérba szedjük a málnakrémet, mindegyik tetejére 3-4 galuskát szaggatunk a habmasszából, végül a félretett málnaszemekkel, tejszínhabrózsákkal és mentabóbitákkal díszítjük.