Illatos-füves marhasült

by Garamvári Andrea

Illatos-füves marhasült recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
• 1 dundi póréhagyma
• 400 g sárgarépa
• 300 g petrezselyemgyökér
• 2 szái szárzeller
• vagy 100 g zellergumó
• 1 nagy fej hagyma
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 800 gfehérpecsenye egyben
• só, bors
• 4 ek. provence-i fűszerkeverék
• 2 dl száraz vörösbor
• 2 ek. Olaj
• 2-3 szál petrezselyem

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   marhahús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk. A pórét, sárgarépát, petrezselyemgyökeret és szárzellert 1 cm-es karikákra, a hagymát vékony gerezdekre szeljük, lazán összekeverjük. A húst bedörzsöljük sóval, borssal és a fűszerkeverékkel. A zöldségek 2/3 részét és a fokhagymát 35x45 cm-es sütőzacskóba terítjük, tetejére fektetjük a húst, aláöntjük a bort és az olajat. A felhasználási javaslat szerint lezárjuk a zacskót, tepsire helyezett, hideg rostra emeljük, majd tartalmát 200 °C-os sütőben vajpuhára pároljuk-sütjük (1-1 és 1/2 óra). A maradék zöldséget kb. 3 ek. vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. A zacskót tálra emeljük, egyik csücskét kivágjuk, a húslét lábaskába szűrjük, erős tűzön felére beforraljuk. Ezután felvágjuk a zacskó tetejét, a húst deszkára emeljük, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, aztán felszeleteljük, és tálra rendezzük. Körészedjük a zacskóban és a külön megpárolt zöldségeket, végül bevonjuk a pecsenyelével. Krumplipüré, petrezselymes rizs illik hozzá.