Dióparfé áfonyaöntettel

by Garamvári Andrea

Dióparfé áfonyaöntettel recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
• 1/4 kk. olaj
• 12 felezett +50 g dió
• 100 g kristálycukor
• 1 tojásfehérje
• 2+1 dl tejszín
• 1/2 tasak habfixáló
• 1 dl kész áfonyaöntet

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   egyéb
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

Vékonyan megkenünk olajjal egy tepsi hátára simított alufólialapot. A felezett diószemeket fogvájókra tűzzük, a többit megdaráljuk. A cukrot forró serpenyőben világosbarnára pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, majd gyors egymásutánban megmártjuk benne a diószemeket, a fogvájó végét pedig félbevágott krumpliba/almába szúrjuk, és hagyjuk a cukrot kopogósra dermedni a dión. Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, beleforgatjuk a maradék cukorba a darált diót, és éppen csak addig pirítjuk, amíg összeáll. Azonnal a fóliára simítjuk, hagyjuk kihűlni, aztán húsverővel finomra törjük. Két külön tálban kemény habbá verjük a tejszínt és (1 csipet sóval) a tojásfehérjéket, kanalanként összekeverjük, aztán beledolgozzuk a grillázst. 4 db 2,5 dl-es formába simítjuk, és legalább 6 órára a mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt a maradék 1 dl tejszínt kemény habbá verünk a habfixálóval, habzsákba szedjük. A formákat pár pillanatra forró vízbe mártjuk, majd kistányérokra borítjuk belőlük a parfét. Tetejüket habrózsákkal, a karamelles diószemekkel és mentalevelekkel díszítjük, végül körbeöntözzük az áfonyamártással, és azonnal tálaljuk.