Húsos zöldségragu római tálban

by Garamvári Andrea

Húsos zöldségragu római tálban recept

Hozzávalók:

• HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:
• 200 g sárgarépa
• 200 g cukkini
• 1 zöldpaprika
• 1 karcsú póréhagyma
• 150 g zeller
• 500 g burgonya
• 2-3 szál zellerzöldje
• 1 kis csokor petrezselyem
• 600 g sertéscomb vagy -tarja, -lapocka
• 4 ek. olaj
• 1 babérlevél
• 1 ek. ételízesítő
• só, bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A római tálat (a tetejét is!) 1 fél órára beáztatjuk hideg vízbe. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát, a hámozatlan cukkinit, a zöldpaprikát, valamint a póréhagyma fehér és világoszöld részét felkarikázzuk. A zellert apró, a burgonyát nagyobb kockákra vágjuk. A zellerzöldjét és a petrezselymet leöblítjük, leveleiket (néhány kivételével) finomra, a zeller szárát 1 cm-es darabokra aprózzuk. A húst leöblítjük, 3x3 cm-es kockákra vagy csíkokra vágjuk, majd a forró olajra dobjuk, és élénk tűzön, folyamatosan keverve 3-4 percig pirítjuk. A zöldségeket és a zöldfűszereket a római tálba szórjuk, hozzáadjuk a babérlevelet, az ételízesítőt és az elősütött húst a zsiradékkal együtt. Lazán összekeverjük, lefedjük, betesszük a hideg sütőbe, majd 180 °C-on 1 órán át pároljuk (félidőben egyszer lazán megkeverjük). Levesszük az ételről a fedőt, utánasózzuk, borsozzuk, és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, hogy kissé elfőjön a leve. Tetejét a félretett zöldfűszerlevelekkel díszítjük, és a római tálban/mélyebb tálba szedve kínáljuk.