Méteres kalács recept

Profil

Menü

Kategóriák

15 kategóriában
2129db recept

Méteres kalács

by Garamvári Andrea

0.0x

Hozzávalók:

Kb. 40 szelethez:
a tésztához:
8 nagy tojás
52 dkg porcukor
2 dl + 1 evőkanál szobahőmérsékletű víz
25 dkg Rama
sütőmargarin
1,5 csomag sütőpor
52 dkg finomliszt vagy rétesliszt (fele-fele arányban)
2 púpozott evőkanál keserű kakaópor
a krémhez:
2 csomag (8 dkg) főzni való puncs ízű pudingpor
7,5 dl tej
5 evőkanál kristálycukor
30 dkg Rama
sütőmargarin
30 dkg porcukor
3 evőkanál rum (ez el is maradhat)
a tetejére:
30 dkg étcsokoládé
8 dkg Rama
sütőmargarin

Kategória:  édességek
Alkategóriák:   torták, sütemények
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   desszert

Elkészítés:

1. A tésztához a tojások sárgáját először a porcukorral, majd a vízzel és a Rama

margarinnal jól kikeverjük. A sütőpor a liszttel összeforgatjuk, az előzőekhez adjuk. A masszát kétfelé vesszük (úgy a legkönnyebb, ha két egyforma edénybe szedjük szét).

2. Az egyiket a kakaóporral barnára festjük, és 1 evőkanál vizet adunk még hozzá. A tojásfehérjét kemény habbá Verjük, felét az egyik, felét a másik masszába forgatjuk.

3. Külön-külön, Rama

margarinnal kikent, belisztezett, kb. 1 liter űrtartalmú őzgerincformákba töltjük, majd előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (170°C, légkeveréses sütőben 155°C) kb. 45 percig sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre nem tapad ragacsos massza.

4. Ha kihűlt, vágódeszkára borítjuk, és a tetejét - ami sütésnél általában felpúposodik - egyenesre vágjuk. Ez lesz ugyanis majd az alja. A tésztát a forma bordamélyedeseinél felszeleteljük.

5. A krémhez a pudingport a tejjel és a kristálycukorral az előírás szerint sűrű krémmé főzzük. A puha (szobahőmérsékletű) Rama

margarint először magában, azután a porcukorral jól kikeverjük. Ugyancsak kikeverjük a kihűlt pudingot, majd apránként beledolgozzuk a cukros Rama

margarint és a rumot is.

6. Ezzel a krémmel egymáshoz ragasztjuk a tésztát úgy, hogy a fehéret a barna kövesse mindig. Így egy méteres, vagy két kisebb rudat kapunk.

7. A csokoládét a Rama

margarinnal vízgőzre téve felolvasztjuk. Kissé hűlni hagyjuk, végül egyenletesen a tésztára kenjük. Megvárjuk amíg megdermed, alufóliába csomagoljuk és jól behűtjük. Tálaláskor kissé ferdén, forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel.

Jó tanács: ha nincs két egyforma őzgerincformánk, akkor a tojásfehérjét külön verjük fel a tésztákhoz, nehogy összeessen, míg a másik lap sül.