Pisztáciás fácánpástétom

by Garamvári Andrea

Pisztáciás fácánpástétom recept

Hozzávalók:

• 25 dkg Rama
  margarin
• 1 fácán
• 1 db nagyobb vöröshagyma
• 1 csomó tavaszi hagyma
• 1 db nagyobb piroshúsú paprika
• 2-3 evőkanál mustár
• 3 evőkanál liszt
• 5 dkg pisztácia
• 4 dkg zselatin
• 1 dl száraz tokaji szamorodni
• kakukkfű
• babérlevél
• őrölt fehér bors
• só

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   előétel

Elkészítés:

5 dkg felhevített Rama

margarinon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, rátesszük a kicsontozott és kisebb darabokra vágott fácánhúst, majd babérlevéllel, borssal, sóval ízesítve megpároljuk. Mikor a hús megpuhult, a babérlevelet eltávolítjuk, lisztszórással sűrítjük, majd kihűtjük és finomra daráljuk. A fácánhús pürét mustárral, pisztáciával és a többi Rama

margarinnal habosra keverjük. Ha szükséges, még adhatunk hozzá kakukkfüvet, borsot, sót. A kész fácánpástétomot cserép- vagy üvegtálba simítjuk. Közben a zselatint 1 dl hideg vízzel elkeverjük, majd pár perc alatt készre forraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a tokaji bort, apróra vágott tavaszi hagymát, paprikát és kevés sóval ízesítjük. A langyosra hűtött, de még folyékony aszpikot a fácánpástétomra öntjük, majd az egészet jól lehűtjük.