Receptkalauz.hu

Spenótos-burgonyás rakottas

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 6 személyre
• 700 g spenót (vagy mángoldlevél)
• 500 g sütni való kolbász
• 400 g burgonya
• 200 g nyers füstölt sonka
• 100 g füstölt szalonna
• 2 tojás
• 1 ágacska rozmaring
• 8-10 bazsalikomlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mk. szurokfű (szárított)
• 1 mk. majoránna (szárított)
• 0,5 dl konyak
• őrölt szerecsendió
• só
• bors
• 1-2 ek. olaj
• 1 közepes fej hagyma

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A megtisztított spenótot gondosan megmossuk, lecsepegtetjük, és csak annyi vízzel, amennyi a leveleken maradt, egy kevés sóval, fedő alatt, mérsékelt tűzön megpároljuk, majd kinyomkodjuk belőle a fölösleges lét. A kolbászról lehúzzuk a héját, lábaskába tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a rozmaringot, a bazsalikomot, a zúzott fokhagymát, a szurokfüvet, a majoránnát, egy csipet szerecsendiót, ízlés szerint sót, borsot, és erős tűzön néhány percig átforgatjuk, pirítjuk. Hagyjuk kihűlni, aztán elkeverjük benne a tojást és a konyakot. Egy tűzálló tálat kibélelünk az igen vékonyan felszeletelt szalonnával, rásimítjuk a kolbászos massza egyharmadát, annak tetejére a sonkaszeleteket, majd a spenót felét tesszük, aztán ismét kolbász-sonka-spenót következik. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szárazra töröljük, vékonyan felkarikázzuk, és a spenót tetejére két-három sorban körkörösen szépen elrendezzük. Megsózzuk, megöntözzük az olajjal, és előmelegített sütőben 180-190 °C-on kb. 1-1,5 óráig sütjük, amíg a burgonya szép pírt nem kap. A sütőtálban azonnal tálaljuk.