Sárgarépa-spenót rácsos

by Garamvári Andrea

Sárgarépa-spenót rácsos recept

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 300 g liszt
• 200 g vaj vagy Rama
  margarin
• só
• A töltelékhez:
• 500 g spenót
• 500 g zsenge sárgarépa
• 80 g vaj
• 50 g hámozott, pirított mandula
• 100 g reszelt sajt
• 1 nagy csokor petrezselyem
• só
• bors
• a kenéshez 1 tojássárgája

Kategória:  vegetáriánus
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A hozzávalókból - kevés víz hozzáadásával - vajas tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és hűvös helyen 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk - egy zsemlényit tegyünk félre a rácsozáshoz -, és kivajazott, kilisztezett tortaformába nyomkodjuk. A spenótot megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, megvágjuk, és kevés sóval, saját levében megpároljuk, ha kihűlt, kinyomkodjuk, és kevés forró vajon átforgatjuk. A megtisztított, megmosott sárgarépát karikára vágjuk, diónyi vajon, kevés sóval és a vágott petrezselyemmel puhára pároljuk. A tésztával bélelt formába lerakunk egy sor spenótot, meghintjük egy kevés vágott, pirított mandulával, reszelt sajttal, borssal, aztán sárgarépa, majd ismét spenót következik; az utolsó sor spenót legyen - sajttal, mandulával megszórva -, tetejét megöntözzük a maradék olvasztott vajjal. A félretett tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra metéljük, megrácsozzuk a tortát, megkenjük a tojássárgájával, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 °C) pirosra sütjük (30-35 perc). Lehúzzuk a formáról a karikát, a tortát tálra csúsztatjuk, és azonnal tálaljuk, tortaszerűen szeletelve. Hidegen is kitűnő!