Tavaszi töltött karalábé

by Garamvári Andrea

Tavaszi töltött karalábé recept

Hozzávalók:

• 8 zsenge karalábé (leveleivel együtt)
• 400 g darált sertéshús
• 80 g főtt rizs
• 1 tojás
• 1 nagy csokor petrezselyem
• só
• bors
• 30 g Rama
  margarin
• 40 g liszt
• 2 dl tejszín vagy tejföl
• fél l húsleves kockából

Kategória:  főzelékek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Igazán csak tavasszal jó, amikor még zsenge a karalábé. A karalábét meghámozzuk, kivájjuk - a gyökér felőli részén. A nagyobb levelekből néhányat félreteszünk - ui. a maradék tölteléket majd ezekbe göngyöljük bele -, a zsenge, belső leveleket megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A húst összedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sóval, erőteljesen borsozzuk, végül hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat és a leveleket lazán megtöltjük. A karalábévájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére leültetjük a megtöltött karalábékat, közéjük szórjuk a csíkokra vágott zsenge leveleket, aláöntjük a húslevest, forrásig hevítjük, majd fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük. A megpuhult karalábékat (a levélgöngyölegekkel óvatosan bánjunk, könnyen szétesnek!) szitakanállal kiemeljük a léből, azt a vajon világosra megpirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1,5 dl vizet és a tejszínt vagy a tejfölt, jól kiforraljuk. Visszatesszük a főzelékbe a karalábékat, és még egyszer felforraljuk. Vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.