Receptkalauz.hu

Vásárhelyi karalábés csirke

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4 csirkemell vagy comb
• 1 kg zsenge karalábé
• fél dl olaj
• 40 g liszt
• 2-3 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyem
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 mk. pirospaprika
• só
• bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   szárnyas
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A csirkehúst megmossuk, szárazra töröljük, az olaj felén hirtelen megpirítjuk, tányérra szedjük. Az olajat áttöltjük egy nagyobb lábasba, az aljára teszünk egy sor meghámozott, megmosott, kisujjnyi darabokra vágott karalábét, rá a csirkehúst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mellédobjuk a zúzott fokhagymát, betakarjuk a maradék karalábéhasábokkal, és egy kevés vizet öntünk alá. Mérsékelt tűzön, fedő alatt, csak rázogatva a lábast, puhára pároljuk. A maradék olajon világosra pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával, felengedjük 2 dl hideg vízzel, és a megpuhult karalábéhoz adjuk - a csirkehúst előzőleg kivesszük belőle, nehogy szétessen. Belekeverjük a tejfölt, jól kiforraljuk - sűrű főzelékállaga lesz -, visszatesszük bele a húst, megszórjuk vágott petrezselyemmel, és forrón tálaljuk.