Receptkalauz.hu

Görög karalábés csirke

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 6 zsenge karalábé
• 30 g Rama
  margarin
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors
• 4 kisebb kicsontozott csirkemell (összesen 800 g)
• 200 g pikáns juhsajt
• 12-16 szem fekete vagy zöld olívabogyó
• 1 mk. pirospaprika
• liszt
• olaj

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   szárnyas
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A karalábét meghámozzuk, megmossuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, és a vajban, ízlés szerint sóval, borssal fűszerezve, mérsékelt tűzön, fedő alatt puhára pároljuk - ha levét elfőné, kevés vízzel pótoljuk -, és melegen tartjuk. A csirkemell-szeleteket kissé kiverjük, fél órára besózzuk, majd paprikás lisztbe forgatjuk, és kevés forró olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. Mindegyik tetejére 1-1 vékony szelet sajt kerül, néhány percre befedjük, amíg a sajt a húsra olvad. A szeleteket előmelegített tálra rendezzük, megszórjuk a félbevágott kimagozott olívabogyókkal, körberakjuk a párolt karalábéval, végül meghintjük a vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk. Fontos! A sóval bánjunk csínján, mert a sajt és az olíva eredendően sós!