Receptkalauz.hu

Zöldborsós aprópecsenye

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• Az aprópecsenyéhez:
• 400 g sovány sertéscomb vagy szűzérme
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g füstölt szalonna
• majoránna
• só
• bors
• pirosarany
• Továbbá:
• 600 g zöldborsó (mélyhűtött is lehet)
• 1 nagy csokor petrezselyem
• szódabikarbóna

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   disznóhús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Először az aprópecsenyét készítjük el: a húst megmossuk, szárazra töröljük, és kb. 2-3 cm széles, 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. A szalonnát vékony csíkokra metéljük, zsírjára sütjük. A megtisztított, felkarikázott hagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát a szalonnazsírban, fedő alatt megpároljuk, rádobjuk a húst, ízlés szerint sózzuk, erőteljesen borsozzuk, kevés pirosarannyal és majorannával fűszerezzük. Néhány percig erős tűzön pirítjuk, majd lefedjük, és lassú tűzön puhára pároljuk, végül nagyon rövid lére sütjük. Lényeges, hogy ne legyen túlságosan tocsogós az étel. Közben kevés sós vízben - egy csipetnyi szódabikarbóna hozzáadásával, hogy szép zöld maradjon - puhára pároljuk a borsót (a mirelitnek szinte csak percek kellenek), jól lecsepegtetjük, és az elkészült aprópecsenyéhez adjuk. Óvatosan összekeverjük, összeforrósítjuk, majd előmelegített, mélyebb tálba szedjük. Tetejét megszórhatjuk vágott petrezselyemmel, máris tálalhatjuk. Megjegyzés: nagyon tömény, laktató!