Sonkás-sajtos-pórés rétes

by Garamvári Andrea

Sonkás-sajtos-pórés rétes recept

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 180 g liszt
• 1 egész tojás
• 1 kk. olaj
• 1 kk. citromlé
• só
• a kenéshez 1 tojássárgája
• A töltelékhez:
• 6 szál közepes póréhagyma
• 200 g főtt sonkaszelet
• 2 egész tojás
• 150 g reszelt kemény sajt
• só
• bors
• őrölt szerecsendió
• köménymag
• diónyi Rama
  margarin

Kategória:  sós sütemények
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel desszert

Elkészítés:

A hozzávalókat egy csipet sóval és annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, fél óráig pihentetjük. A megtisztított, megmosott póréhagymát - csak a fehér részét! - négybe vágjuk, kevés sós vízben félpuhára pároljuk (10-15 perc), alaposan lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni. A tojást elhabarjuk a sajttal, ízlés szerint borssal, sóval és szerecsendióval. A tésztát tiszta, meglisztezett konyharuhán vékony téglalap alakúra kinyújtjuk. Befedjük a sonkaszeletekkel (a széleken 3-3 cm-t kihagyunk), arányosan elosztjuk rajta a póréhagymát, végül a tetejére simítjuk a tojásos masszát. A konyharuha segítségével nem túl szorosan feltekerjük, a széleket vizes kenőtollal áthúzzuk, kissé lenyomkodjuk, a végeket a tekercs alá hajtjuk, hogy ki ne buggyanjon sülés közben a töltelék! Kivajazott tepsire segítjük, tetejét megkenjük tojássárgájával, meghintjük köménymaggal, és előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 °C) pirosra sütjük (kb. 35 perc). 5 percig hagyjuk pihenni, hogy szebben szeletelhessük. Melegen tálaljuk.