Receptkalauz.hu

Genovai töltött paradicsom

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 300 g tonhal (mélyhűtött)
• 200 g rizs
• 4 nagyobb, húsos paradicsom
• 10-15 friss bazsalikomlevél
• 30 g hámozott mandula
• 1 nagyobb piros ecetes paprika
• 2 ek. olaj
• 2 tojássárgája
• só
• bors

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A felengedett halat apró kockákra vágjuk. A rizst bő, sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, hideg vízzel alaposan leöblítjük, jól lecsepegtetjük. A paradicsomokat megmossuk, kettévágjuk, magjait eltávolítjuk, kissé besózzuk, üregükkel lefelé fordítva fél óráig pihenni hagyjuk. A bazsalikomot és a mandulát finomra megvágjuk, hozzáadunk 1 ek. olajat, sót, borsot, kikeverjük, majd megkenjük vele a kivájt paradicsomok belsejét. A halat, a rizst, a vékony csíkokra vágott ecetes paprikát, a tojássárgákat egy kevés frissen őrölt borssal összedolgozzuk, és megtöltjük vele a paradicsomokat. Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal, sorra beleültetjük a paradicsomokat, a maradék olajjal megöntözzük a tetejüket. Előmelegített sütőben, mérsékelt hőmérsékleten (180 °C), kb. 35-40 percig sütjük. Melegen, hidegen egyaránt pikáns és finom!