Paradicsomos-húsos polenta

by Garamvári Andrea

Paradicsomos-húsos polenta recept

Hozzávalók:

• 400 g kukoricadara
• 200 g darált sült vagy pörkölt sertéshús
• 100 g főtt, füstölt darált tarja
• 100 g Rama
  margarin
• 1 tojás
• 50 g reszelt sajt
• 1 gerezd fokhagyma
• őrölt szerecsendió
• só
• bors
• 2 dl paradicsommártás

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

1,2 1 sós, lobogó, forró vízbe állandó keverés közben, vékony sugárban beleeresztjük a kukoricadarát, és fedő nélkül, erős tűzön, állandóan keverve puhára főzzük; még melegen elkeverünk benne 80 g vajat, a darált sertéshúst, a darált tarját, a zúzott fokhagymát, egy csipet szerecsendiót, ízlés szerint sót, borsot, végül gyors mozdulatokkal - hogy össze ne ugorjon - a tojást. Még melegen vizezett deszkára, márványlapra vagy felfordított sütőlapra szedjük, kb. 2 cm vastagságúra elsimítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral - amelyet hideg vízbe mártogatunk - korongokat szúrunk ki belőle (a leeső széleket összedolgozzuk, és újabb korongokat készítünk). A maradék vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, a korongokat kissé egymásra csúsztatva, körkörösen lerakjuk, tetejét meglocsoljuk a paradicsommártással, meghintjük a reszelt sajttal, és előmelegített, forró sütőben (200 °C) csak addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején (kb. 20 perc). A sütőtálban, azonnal kínáljuk.