Receptkalauz.hu

Töltött zöldség

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 4-6 személyre:
• 1 kg zöldség vegyesen (paprika, paradicsom, karalábé, zeller, cukkíni, padlizsán, cékla, hagyma, burgonya stb.)
• 500 g darált hús
• 200 g zsemlemorzsa
• 150 g parmezán vagy juhsajt
• 150 g mortadella
• 2 egész tojás
• 1 közepes fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 csokor petrezselyem
• kevés olaj
• diónyi Rama
  margarin

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

Bármely tölthető zöldségből készíthetjük, egyféléből vagy vegyesen. Megmossuk, szárazra töröljük, kivájjuk a zöldségek belsejét, gyengén besózzuk, és üregével lefelé fordítva - hogy a felesleges lé elcsorogjon -fél óráig pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket: egy kevés olajon megfonnyasztjuk a felaprózott vagy reszelt hagymát, hozzáadjuk a darált húst, a zúzott fokhagymát, a vágott petrezselymet, és 10 percig erős tűzön pirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, aláöntünk 2 dl vizet, 5 percig lassú tűzön pároljuk, lehúzzuk a tűzről, még melegen hozzákeverjük a zsemlemorzsát, hagyjuk kihűlni. Egy pici vajon megpároljuk a zöldségekből kivájt aprólékot. A húshoz adjuk, összedolgozzuk az apróra vágott mortadellával, a tojásokkal és a reszelt sajttal, megtöltjük vele a zöldségeket. Kiolajozott tűzálló tálba tesszük, előmelegített sütőben, közepes tűznél (180 °C) szép pirosra sütjük. Azonnal tálaljuk. Kitűnő vendégváró, előre elkészíthető, kb. 30 perc alatt megsül! Fontos! - Ha burgonyából készítjük, félig főzzük meg héjában! - Ha hagymából készítjük, előzőleg forrázzuk le!