Receptkalauz.hu

Ínyenc borjúegytál sok zöldséggel

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 500 g borjúcomb
• 2 közepes fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g vaj vagy Rama
  margarin
• 1 babérlevél
• ételízesítő
• 1 zsenge karalábé
• 200 g zsenge sárgarépa
• 200 g gomba (lehetőleg erdei)
• 200 g zöldborsó
• 200 g spárga
• 2 dl joghurt
• 1 tojás
• só
• őrölt fehér bors

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   egyéb húsétel
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:  

Elkészítés:

A megmosott húst kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk, a megtisztított hagymát és fokhagymát felaprózzuk, és a hússal együtt a vajon 4-5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, az ételízesítőt, egy kevés fehér borsot, aláöntünk egy kevés vizet, és fedő alatt, lassú tűzön kb. 1 óra hosszat pároljuk - ha a levét elfőné, mindig egy kevéske vízzel pótoljuk. Közben megtisztítjuk a zöldségeket. A karalábét és a sárgarépát kisebb darabokra szeleteljük (cakkos élű késsel még szebb lesz!), és a legyalult gombával együtt a húshoz adjuk. Amikor a zöldség már majdnem puha, a borsót és a spárgát is hozzá tesszük, puhára főzzük, utánasózzuk, óvatosan borsozzuk. A joghurtot habosra keverjük a tojással, felforrósítjuk - de nem forraljuk, és a kész zöldséges húshoz keverjük. Azonmód tálaljuk.