Receptkalauz.hu

Székelygulyás

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 500 g sovány sertéscombból pörkölt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 késhegynyi köménymag
• 800 g savanyú káposzta
• 1 babérlevél
• 2-2,5 dl tejföl
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• só

Kategória:  levesek
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A húsból pörköltet készítünk, levébe főzzük a zúzott fokhagymát és a köménymagot is. A savanyú káposztát - ha nagyon savanyú, kimossuk - egy kevés sós vízben, a babérlevéllel puhára pároljuk, ha túl sok levet eresztene, leszűrjük. A pörkölthöz hozzáadjuk a tejfölt, jól összeforraljuk, majd a káposztához keverjük, és további 10 percig rotyogtatjuk. A babérlevelet kidobjuk, tetejét paprika- és paradicsomszeletekkel díszítjük. Tűzforrón tálaljuk. Megjegyzés: a húst és a káposztát - a nagykönyv szerint - együtt illenék párolni a paprikás pörköltalapon, de az a tapasztalatom, hogy gyakorta nem egyszerre puhul meg hús és káposzta, minek következtében valamelyik szétfő.