Receptkalauz.hu

Babos-szalonnás egytál

by Garamvári Andrea

Hozzávalók:

• 400 g száraz fehérbab
• 200 g húsos füstölt szalonna
• 1 babérlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 körömnyi citromhéj
• 300 g sárgarépa
• 300 g burgonya
• 1 mk. szárított kakukkfű
• 2 erőleveskocka
• 2 savanykás alma
• só
• 1 csokor petrezselyem

Kategória:  egyéb
Alkategóriák:   nincs
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A szalonnát megmossuk, előző nap kb. 1 liter vízben puhára főzzük, levében hagyjuk kihűlni. Ugyancsak előző este beáztatjuk a megválogatott babot. Másnap a babot hideg vízzel leöblítjük, és a szalonna főzőlevébe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a citromhéjat, és feltesszük főni. Ha félig megpuhult, a leveshez adjuk a megtisztított, megmosott, felkarikázott sárgarépát, a kockára vágott burgonyát, az erőleveskockákat, a kakukkfüvet, és tovább főzzük. Ha a bab és a zöldség is megpuhult, beledobjuk a meghámozott, cikkekre vágott almát, de ezzel már csak néhány percig forraljuk, különben az alma szétfő. A főtt szalonnát vékony szeletekre vágjuk, bevagdossuk és zsírjára pirítjuk. Az ételt - amelynek ne legyen se híg, se sűrű állaga - előmelegített mélyebb tálba szedjük, tetejét megrakjuk a sült szalonnakakaskákkal, meghintjük vágott petrezselyemmel, és azonnal forrón tálaljuk. Amolyan szegényétel léte ellenére rendkívül ízletes és tápláló... talán túlságosan is!