Örmény babos-zöldséges hús

by Garamvári Andrea

Örmény babos-zöldséges hús recept

Hozzávalók:

• 200 g tarkabab
• 600 g marhalábszár
• 50 g füstölt szalonna
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 mk. köménymag
• 1 mk. szárított majoránna
• 1 ek. paradicsompüré
• fél dl vörös bor
• 300 g vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller)
• 300 g burgonya

Kategória:  húsételek
Alkategóriák:   marhahús
Jelleg:  házias
Fogyasztási ajánlat:   főétel

Elkészítés:

A babot előző este langyos vízbe áztatjuk, másnap leöblítjük, lecsepegtetjük. A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott hagymát, rádobjuk a kb. 2 x 2 cm-es kockákra szabdalt marhahúst, néhány percig erős tűzön pirítjuk, aztán hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a köménymagot, a majoránnát, a kevés vízzel felhígított paradicsompürét, a bort, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk. A beáztatott római tálba öntjük a húsos ragut, hozzáadjuk a babot és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Befedjük, és hideg sütőben kezdve a sütést, 200 °C-on 40 percig pároljuk. Kivesszük a tálat a sütőből, leemeljük a tetejét - vigyázat, a felcsapó gőz meg ne égesse a karunkat! - hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, hasábra vágott zöldségeket és a burgonyát, ha elfőtte volna a levét, egy kevés forró vizet, és további 30 percre visszatesszük a sütőbe. Akkor jó, ha minden összetevő megpuhult benne és enyhén leveses-tocsogós az állaga, de kiszárítani nem szabad! Finom és egyszerű!